El ajonjolí (sésamo) es una excelente fuente de grasas saludables, especialmente ácidos grasos insaturados, que favorecen la salud cardiovascular. Es rico en proteínas y fibra. También es una buena fuente de vitamina E, que actúa como antioxidante, protegiendo las células del daño oxidativo. Contiene lignanos, compuestos que pueden tener propiedades antiinflamatorias y que apoyan la salud hormonal.