El camote cristalizado es una versión del camote que se cocina con azúcar (o jarabe) hasta que se cristaliza y forma una capa dulce y pegajosa. Este dulce es popular en varios países de América Latina y tiene un sabor muy dulce y una textura suave. Debido a su preparación con azúcar o jarabe, su contenido calórico y de carbohidratos es considerablemente más alto que el camote cocido de manera tradicional.